Blauburgunder Riserva 2015

Rebsorte: 100 % Blauburgunder, Rebstöcke bis 15 Jahre  verschiedene Klone,

Erziehung: Guyot, Drahtrahmen

Ertrag pro Hektar: 5.000 kg

Vinifikation: Ernte in Kleinkisten mit manueller Selektion im Weinberg Ende September 2015, die Trauben werden entrappt und im offenen Eichenholzbottich spontan vergoren, 3 Wochen Maischestandzeit, biologischer Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres,  Ausbau auf der Feinhefe  im Tonneau für 18 Monaten, Flaschenreife für 6 Monate.

Verkostungsnotiz: Satte rubinrote Farbe, elegantes reifes Bouquet nach Kirschen und Waldfrüchten, intensiver und samtiger Geschmack, am Gaumen weich und geschmeidig mit feinen Tanninen. Der Wein hat ein hohes Alterungspotential.

Speisenempfehlung: Gerichte von Kaninchen und Lamm, diverse Wildgerichte, guter Begleiter für Pasta und kräftige italienische Gerichte, passend auch für milde gereifte Käse.

Serviertemperatur: 16 – 18 ° C

Analysedaten:        

Vol % Alkohol: 13,5
Gesamtsäure g/l: 4,8
ph: 3,6
Zucker g/l: 2,0    

Prämierungen:

2014: Falstaff Wein Guide 2017/18, 90 Punkte
         Tastings.com 2017 89 Punkte



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