SÜSSWEIN, Passito 2015

Sorte: 80 % Gewürztraminer mit Edelfäule,  20 % Riesling,

Erziehung: Guyot

Lage: 500 - 550 m Meereshöhe

Ausbau: die Trauben bleiben im Herbst am Weinstock und werden mit Netzen vor Vogelfraß geschützt, bis Mitte Dezember bildet sich am Gewürztraminer eine gute Besiedelung mit Edelfäule, die Rieslingtrauben trocknen ein, Mitte Dezember erfolgt die Ernte mit manueller Selektion im Weinberg,  die Trauben werden gequetscht und schonend abgepresst, spontane Vergärung im Glasballon, langandauerne Gärung über den ganzen Winter bis zum März.

Verkostung: Dieser Passito ist von goldgelber Farbe mit intensivem Aroma nach exotischen Früchten, Quitte, Rosenblättern und einer deutlichen Botrytis-Note. Sehr feines Zucker-Säure-Spiel am Gaumen mit elegantem Abgang.

Trinktemperatur: 8 – 10 °C

Chem. Analyse:

Vol % Alk: 10,0             

Ges. Säure g/l: 5,6

ph: 3,9

Zucker g/l: 224

Prämierungen:

Falstaff 2017/18: Liste der besten Süssweine Südtirols,  91 Punkte



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