Chardonnay 2014

Vitigni: Chardonnay 100 % di età tra 10 e 15 anni, esposizione Sud, terreni calcarei e detritici, livello  500 - 550 m,  sistema di  coltivazione: Guyot.

Resa per ettaro: 6.000 kg

Note di vinificazione: tre cicli di vendemmia a distanza di 3 settimane con selezione manuale delle uve più mature, ognuna parte fa la propria fermentazione spontanea in botte di legno, batonnage mensile, fermentazione malolattica in primavera 2015, maturazione per un´anno sui lieviti, un´anno senza sulfiti, affinamento per 16 mesi in botte di legno.  Assemblage ed imbottigliamento fine aprile 2016.
Un vino destinato all´invecchiamento.

Nota di degustazione: colore giallo verdognolo, struttura elegante con aroma di vaniglia, agrumi, mele e frutta esotica.

Temperatura di servizio: 12° C

Abbinamenti consigliati: benissimo con raffinate pietanze, carni comprese, „fritto misto“ di pesce, ravioli ai funghi porcini, risotti o coteletta alla Milanese.

Vol % alk. 13,5
acidità totale g/l 5,7
pH 3,5
zuccheri g/l 1,1

Riconoscimenti:
Falstaff Guide 2017/18: lista dei miglior vini bianchi dell´Alto-Adige:    90 Punti
Gambero Rosso 2017, Vini d´Italia:     2 bicchieri



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