Sauvignon Blanc

Vitigni: Sauvignon Blanc 100 %, diversi cloni

Sistema di coltivazione: Guyot

Età: ca. 15 anni   

Terreni: calcarei con struttura ghiaiosa

Resa per ettaro: 7.000 Kg

Note di vinificazione: raccolta e selezione manuale fine settembre 2016, pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale, fermentazione controllata a bassa temperatura di 18°, affinamento metà in botti d´acciaio inox  e metà in tonneau,  per 8 mesi su lieviti fini.

Nota di degustazione: Colore giallo chiaro con riflessi verdi, aromi vivaci ed espressivi, delicata mineralità, ricorda frutti di ananas, di mele e di ribes nero, al palato presenta una acidità armonica e piacevole con una bella mineralità.

Abbinamenti consigliati: È il vino sudtirolese classico da asparagi, ideale anche come eccellente aperitivo, si accompagna benissimo ai piatti della cucina asiatica o a piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 10 – 12

Vol % alc. 14,0
acidità totale g/l 5,2
pH 3,25
zuccheri g/l 2,5

Riconoscimenti:
2015: Falstaff  Wein Guide 2017/18, 87 punti
Tastings.com 2017 90 punti, Gold Medal



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