Schiava

Provenienza: Vitigno rosso autoctono dell´ Alto Adige, altitudine 550 metri s.l.m. esposizione Sud/Est    

Terreni: ghiaiosi ed alluvionali con contenuto calcareo

Vitigni: Schiava 100 %, diversi cloni

Sistema di coltivazione: Pergola

Resa per ettaro: 9.000 Kg

Note di vinificazione: raccolta e selezione manuale metà ottobre, le uve vengono diraspate, fermentazione spontanea sulle bucce in tino di legno aperto, affinamento in tonneau, affinamento per 12 mesi sui lieviti fini, imbottigliamento aprile 2017.

Nota di degustazione: vino morbido, colore rosso rubino intenso, sapore tenue e fruttato, con il tipico sentore di mandorle amare, al palato presenta una acidità armonica e piacevole con una lunga persistenza al palato.

Abbinamenti consigliati: La nostra Schiava Nobile si consiglia con antipasti leggeri, piatti della cucina tirolese, speck e affettati, ideale per formaggi dolci e piatti a base di pasta, adatto anche come eccellente aperitivo.

Temperatura di servizio: 14 ° C

Vol % alc. 12,5

acidità totale g/l 4,6

pH 3,7

zuccheri g/l 1,5

Riconoscimenti:
2014: Falstaff  Wein Guide  2017/18 88 Punti