Schiava
Provenienza: Vitigno rosso autoctono dell´ Alto Adige, altitudine 550 metri s.l.m. esposizione Sud/Est
Terreni: ghiaiosi ed alluvionali con contenuto calcareo
Vitigni: Schiava 100 %, diversi cloni
Sistema di coltivazione: Pergola
Resa per ettaro: 9.000 Kg
Note di vinificazione: raccolta e selezione manuale metà ottobre, le uve vengono diraspate, fermentazione spontanea sulle bucce in tino di legno aperto, affinamento in tonneau, affinamento per 12 mesi sui lieviti fini, imbottigliamento aprile 2017.
Nota di degustazione: vino morbido, colore rosso rubino intenso, sapore tenue e fruttato, con il tipico sentore di mandorle amare, al palato presenta una acidità armonica e piacevole con una lunga persistenza al palato.
Abbinamenti consigliati: La nostra Schiava Nobile si consiglia con antipasti leggeri, piatti della cucina tirolese, speck e affettati, ideale per formaggi dolci e piatti a base di pasta, adatto anche come eccellente aperitivo.
Temperatura di servizio: 14 ° C
Vol % alc. 12,5
acidità totale g/l 4,6
pH 3,65
zuccheri g/l 1,5
Riconoscimenti:
2014: Falstaff Wein Guide 2017/18, 88 punti
VINIBUONI d´Italia 2018: 3 stelle ***
2015: VINIBUONI d´Italia 2018: 4 stelle ****
Falstaff Wein Guide 2018/19
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