Chardonnay Riserva 2017

Rebsorte: 100% Chardonnay

Alter der Rebstöcke: 15 - 35 Jahre

Erziehung: Guyot

Lage: 500 – 550 m Meereshöhe, Südhang

Böden: Porphyr Moränenboden durchmischt mit etwas Kalk

Ertrag pro Hektar: 6.000 kg

Vinifikation:
Zwei Erntedurchgänge im Abstand von 2 Wochen mit manueller Selektion, getrennte Vergärung 50% im neuen Tonneaux und 50% im gebrauchten Tonneaux, spontaner Gärbeginn ohne Eingriff in den Temperaturverlauf, 1 Jahr ohne Schwefel auf der Grobhefe, monatliche Batonnage, 100% bioloigischer Säureabbau, insgesamt 15 Monate im Holzfaß, Füllung im Mai 2019.

Verkostung:
Kräftige, gelbe Farbe, feine Röstaromen, am Gaumen exotische Früchte mit Citrus und Kernobst, vollmundiger Wein mit knackiger Säure und Vanilletönen, hohes Alterungs-potential.

Speisenempfehlung:
Dieser Wein passt hervorragend zu Fisch und aller Arten von Meeresfrüchten, ideal als Begleiter zu gebratenem hellen Fleisch, ebenso zu Risotto, Trüffeln und Carpaccio

Lagerungsfähigkeit: 6 - 10 Jahre

Serviertemperatur: 10 – 12 ° C

Analysewerte:
Vol% Alk: 14,5
Gesamtsäure: 5,0
pH-Wert: 3,4
Restzucker g/l: 2,4

Prämierungen:

2014: Falstaff 2017/18, Liste der Besten Weissweine Südtirols, 90 Punkte
Gambero Rosso 2017, Vini d´Italia: 2 Gläser

2015: Gambero Rosso 2018 Vini d'Italia, 2 Gläser
Wein-Plus.eu, 86 Punkte
Falstaff Wein Guide 2018/19, 89 Punkte

2016: 89 Punkte Falstaff Wein Guide 2019/20



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