Sauvignon Blanc

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc

Alter der Rebstöcke: 20 Jahre

Erziehung: Guyot

Lage: 500 m Meereshöhe

Böden: Stark lehmiger Kalk-Schotterboden

Ertrag pro Hektar: 7.000 kg

Vinifikation:
Ernte in Kleinkisten mit manueller Selektion im Weinberg. Zwei Erntedurchgänge: die Trauben werden entrappt und gequetscht und mit geringem Druck schonend abgepresst. Natürliche Sedimentation über Nacht im Stahltank, Spontangärung zu 100% im Tonneaux. Ausbau auf der Grobhefe für ein Jahr, Füllung April 2020.

Verkostung:
Kräftige strohgelbe Farbe, zarte Fruchtnoten, die an Stachelbeere, Salbei und Holunder erinnern unterlegt mit feinen Holzaromen. Sehr mineralischer, rassiger, langer Abgang.

Speisenempfehlung:
Idealer Begleiter von Fischgerichten, passt aber auch zu den verschiedensten Risotto Variationen und zu weißen Fleischgerichten.

Lagerungsfähigkeit: 6 - 10 Jahre

Serviertemperatur: 10 – 12 ° C

Analysewerte:
Vol% Alk: 14,0
Gesamtsäure: 6,2
pH-Wert: 3,3
Restzucker g/l: 2,0

Prämierungen:

2015: Falstaff  Wein Guide 2017/18, 87 Punkte
Tastings.com 2017 90 Punkte, Gold Medal

2016: Wein-Plus.eu, 90 Punkte

2017: 89 Punkte sehr gut Wein-Plus.eu
90 Punkte Falstaff Wein Guide 2019/20



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