SÜSSWEIN, Passito 2016

Rebsorte: 85% Gewürztraminer mit Edelfäule, 15% Riesling

Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

Erziehung: Guyot

Lage: 500 - 550 m Meereshöhe

Böden: Moränenboden durchmischt mit etwas Kalk

Ertrag pro Hektar: 5.000 kg

Produzierte Menge: 400 Flaschen

Vinifikation:
Die Trauben bleiben im Herbst am Weinstock und werden mit Netzen vor Vogelfraß geschützt, bis Mitte Dezember bildet sich am Gewürztraminer eine gute Besiedelung mit Edelfäule, die Rieslingtrauben trocknen ein, Mitte Dezember erfolgt die Ernte mit manueller Selektion im Weinberg, die Trauben werden gequetscht und schonend abgepresst, spontane Vergärung im Glasballon, langandauerne Gärung über den ganzen Winter bis zum März. Füllung im August 2018.

Verkostung:
Dieser Passito ist von goldgelber Farbe mit intensivem Aroma nach exotischen Früchten, Quitte, Rosenblättern und einer deutlichen Botrytis-Note. Sehr feines Zucker-Säure-Spiel am Gaumen mit elegantem Abgang.

Speisenempfehlung:
Der klassische Wein für Foie Gras, ideal für gereiften Käse, weiters für verschiedene Desserts von Früchten und Schokolade. Der Wein am Kamin.

Lagerungsfähigkeit: 10 - 15 Jahre

Serviertemperatur: 8 – 10 ° C

Analysewerte:
Vol% Alk: 11,0
Gesamtsäure: 5,9
pH-Wert: 3,9
Restzucker g/l: 200

Prämierungen:

2015: 91 Punkte Falstaff 2017/18
Liste der besten Süssweine Südtirols
93 Punkte GOLD Tastings.com 2017
2 Gläser Gambero Rosso, Vini d‘Italia
93 Punkte Wein-Plus-eu

2016: 91 Punkte Falstaff Wein Guide 2019/20

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